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【名称】山莓
【别名】三月泡、四月泡、山抛子、刺葫芦、悬钩子、馒头菠、高脚菠、龙船泡、牛奶泡、树莓、泡儿刺、刺泡、覆盆子
植物品种
山莓品种多样，特性各异，适合在不同生态环境下生长，有的适宜鲜食，有的适宜加工，目前国外培育主要品种有黑莓和红树莓两种。黑莓成熟时果实为紫黑色，平均单果重6.5克至8.6克，亩产达1100公斤。 抗病虫害能力强，耐旱，部分品种可耐一17℃的低温。红树莓果实色泽多样，有红色、黑色、紫色、黄色，果汁具有天然色素添色剂的特殊用途，平均单果重2克至5.4克，亩产量可达1000公斤，抗寒性较强，有些品种可耐 －30℃的低温，适合北方广大地区发展。
营养成分
山莓果实氨基酸（20.84mg/g·FW）至少含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸；SOD含量达237.98μg/g·FW；矿质元素含量丰富，尤其是锶（Se）；种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饱和脂肪酸为主，亚油酸（46.56%）、亚麻酸（11.67%）有较高含量，此外，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分，被称为“第三代黄金水果”的。因此，山莓果实有较高的营养价值和医疗效果。
树莓在国内外人们的食物营养中占有重要地位，树莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学树莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每100克红树莓鲜果含水分 84.2 克，蛋白质 0.2 克，脂肪 0.5 克，碳水化合物 13.6 克，纤维 3 克，灰分 0.5 克，钙 22 毫克，磷 22 毫克，镁 20毫克，钠 1 毫克，钾 168 毫克，维生素A 130 国际单位，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.09毫克，烟酸（维生素PP）0.9毫克，维生素C 25毫克，维生素B9 0.2-0.25毫克，维生素P 240毫克，由于树莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的药物食品。近期有沈阳农大等科研机构针对红树莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成份和药物成份所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实；同时对树莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价
发展前景
目前中国专家把山莓预测为第三代水果，认为它有着无限的发展前景。
其原因是：
① 山莓鲜食口感好，由于品种 新，市场需求量大。
② 在水果中山莓最适宜果汁加工，出汁率70%— 80%，目前中国年人均果汁饮料只有几升，而发达国家年人均果汁饮料达 40升以上，因此，山莓产品加工的需求也会促进山莓生产的大发展。
③ 山莓 适宜于西方人饮食习惯，国外生产山莓成本高，而中国因土地和劳动力原因，生产山莓成本很低。目前外商在中国求购山莓数量很大，速冻山莓果价格每吨达1.5—2.0万元人民币，但供不应求。有些生产山莓基地在建园时就已与外商签订了出口协议。预计加入世贸后，山莓出口将更具竞争力。
④ 从山莓苗木需求上看，目前由于农民种粮效益低，急于土地转向， 所以栽种山莓是他们的首选项目，中国西部大开发，山莓生产也将占有一席之地，发展山莓苗木，会给有识之士带来无限商机。
药用价值
1、化学成分
山莓全株含黄酮类化合物，张敏旧。测得山莓叶中总黄酮含量为1．18 m∥g。陈炳华等人从山莓中分离到了一种香豆素，经理化试验和多种波谱分析鉴定为6-甲氧基．7。羟基香豆素即东莨菪内酯(Scopletin)。安保礼等人《从悬钩子叶中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量约为5．15%。汪新进行《池州悬钩子的食用价值与含茶多酚量研究》，认含量为8．35%。
山莓叶片中含有丰富的营养物质，如每100鲜叶含粗纤维3．67 g，维生素C 121．34 mg，SOD(氧化物歧化酶)是果实中的5．07倍。
2、药用价值
2、药用价值
从现有文献查阅，山莓叶的药用价值研究的道极少。朱深海口’通过体外抑菌试验和离体兔肠运动抑制试验证明：山莓不同部位的粗提物对二指肠的运动影响存在明显差异，叶片提取物的用最为显著，根茎次之。山莓叶乙醇粗提物对金色葡萄球菌。、大肠杆菌和痢疾杆菌均有显著的抑效果，最低抑菌浓度(MIC)为12．5～25 mg mL～。山莓叶的粗提物具有降低十二指肠、空』回肠和结肠收缩张力的作用，且随着浓度的增六十二指肠的抑制影响越大。
3、前景分析
从悬钩子属其他植物的研究资料分析，在20种悬钩子属植物叶
中发现了多种有效的药用成’这些研究对山莓叶的的药用价值研究具有一定睁导意义。
3.1化学成分分析
<3.1.1>维生素和挥发油类应用气相色谱一质魂研究发现，本属植物叶中含有大量的维生素，如维生素c。维生素E、维生素B、维生素P、维生素一体、B．胡萝卜素等。挥发油包括：小分子脂肪酸香烃、醛、酮、酯、单萜、倍半萜等。
<3.1.2>有机酸类本属植物富含多烃基酚酸。
分子的有机酸有：柠檬酸、异柠檬酸、马来酸、酒石酸、奎宁酸等，链状脂肪酸有：油酸、亚油酸、亚麻酸、软脂酸等。在止血药红棉藤(R．rufolanatus)中得到的10，16---烃基十六烷酸就是该药材中所证明的三种有效成分之一。
<3.1.3>黄酮类黄可新、甘露、郭启雷等人从本属植物中分离出了儿茶素、山萘素苷、异鼠李素等黄酮类化合物，外国学者Tanaka、Lee．Min-Won、Alox。andor等人从悬钩子植物中分离出了槲皮素、芹菜素等，并对其中六个黄酮化合物的结构进行了鉴定。
<3.1.4>萜类化合物人们已从悬钩子属植物中分离到的五十多种萜类合物，而二萜及三萜类是本属植物的特征性成分。到目前为止，从本属植物中共分离出了18个新的二萜类化合物，其中11个为贝壳杉烷(Kaurane)型，7个为半日花(Labdane)型本属植物含有的的三萜类化合物主要为齐墩果烷(oleane)型和乌素烷(Ursane)型。Richards等人详细报道了乌素烷型三萜类成分有抗菌活性。Setc等人在39种悬钩子属植物叶中均提取到了19-．羟基乌素酸葡萄糖酯型三萜类化合物，认为该物质对本属植物具有分类学意义。
3.1.5鞣质及其他酚类化合物 本属植物中鞣质类多为鞣花酸鞣质、没食子酸鞣质及黄烷缩合鞣质。据报道，山莓全株含2～3%的鞣质。安保礼等人用正交实验方法优化从山莓叶中提取茶多酚的工艺，探明了提取茶多酚的最佳工艺条件。
3.2药理作用<
3.2.1>抗菌作用Rauha 等从Rubus idaeus L．和Rubus chamaemorus L．植物中提取的类黄酮、五羟基黄酮、4，5，7．三羟基黄酮均具有显著的抗菌作用，谭明雄等报道茅莓叶挥发油对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌活性，最小抑菌浓度(MIC)在10～g．mL～、10 I¨g·mL情况下可以完全抑制杆菌的繁殖，其抑菌活性优于对照药物链霉素和磺胺类药物。
<3.2.2>抗肿瘤作用 王振华等人研究了从传统中药菰帽悬钩子中提取三种乌素烷型三萜糖酯对人肝癌细胞
BEL-7402、人白血病细胞K562、小鼠色素瘤B16的体外抗肿瘤活动，发现两种三萜糖酯对这些癌细胞的半数抑菌浓度在25．8～113． 3ugmL之间，较阳性对照柔红霉素活性弱(4．7～20．9ug ml)，发挥活性作用的主要成分为五环三萜化合物，五环兰萜2位上的羟基在降低了三萜糖酯的抗癌性。
<3.2.3>抗氧化作用悬钩子植物中提取的芪类成分、花青甙、维生素以及SOD(超氧化物歧化酶)均具有显著的抗氧化作用。
<3.2.4>血管方面的作用朱志华等报道，茅莓水提物可缩短小鼠出血时间，延长纤维蛋白溶解时间，从而抑制体内血栓形成。茅莓水提物还可以增加离体大鼠心脏冠脉流量，对抗垂体后叶素诱发大鼠缺血性心电图改变，增加小鼠常压和低压下的缺氧耐力。
<3.2.5>抗炎作用 邓岩沈等对托盘茎叶的水煎剂及乙酸乙酯、正丁醇提取物进行药理研究，证明其水煎剂具有明显的止血、凝血、抗炎、松弛离体兔肠平滑肌和大鼠子宫平滑肌作用。抗炎作用源自该植物中的鞣花酸。
<3.2.6>其他方面的作用据报道，悬钩子植物果中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、葫萝卜素等，因此具有较高的营养价值和医疗保健作用；种子油中亚油酸、亚麻油酸是维持生命不可缺少的必需脂肪酸，还具有降低血液中胆固醇浓度、减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。洪振丰等人研究发现粗叶悬钩子粗提物对小鼠实验性肝损伤有一定的保护和治疗作用。
3.3 前景及意义
从山莓中已经探明的成分看，黄酮类化合物具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性与低毒性、抗衰老等生理活性。东莨菪内酯具有一定的镇痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg．kg时，对正常的和糖尿病大鼠都有显著的降糖作用。茶多酚具有降压、降血脂、抗突变、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，还具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂质过氧化及抗衰老等作用。SOD在防辐射、抗衰老、防止肿瘤等方面有独特功能，添加到药品、化妆品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中则有保健作用。
山莓野生资源蕴藏量相当大，具有良好的开发价值和应用前景。目前对其研究主要集中在资源调查，而对它的药效成分、药理方面的研究报道很少，特别是其叶之药用价值未被重视。随着山莓叶药用有效成分研究的进一步深入，山莓叶的药用价值必将会得到更加充分的发现和利用。
栽培技术
山莓种植容易，产出效益高，种植第二年即有一定产量，3～4年进入盛产期，经济寿命达15～20年，一般亩产量可达1000kg。种植山莓对土壤无特殊要求，在偏酸或中性土壤中均可良好生长，保水性能好的沙壤土特别适宜，有利丰产。抗病能力强，
一般不需要防病治虫。
1、选种
(1)黑莓三冠王，该品种果大、味佳、半直立、无刺。是风味，高产和强壮而得名。
(2)阿甜，该品种茎直立无刺，中等强壮，早熟，果中等大小，味佳，是优良鲜食品种。
(3)那好，茎直立，无刺，植株低而强壮，果中等大小，风味佳，果子少，抗性较强、高产。
北方以栽植红树莓为主，目前国外引进的品种很多，国内通过省级以上审定的品种有四个，其中丰满红与红宝玉商品性好。
由中国农科院特产所与吉林农业局从长白山野生种选育的极优良树莓新品种，已通过吉林省农作物品种委员会审定。品种优势：
① 产量高，早果性强，定植当年就有50%的植株结果，翌年全部进入盛果期，没有大小年现象，平均果重6.9克，最大果重16.3克，株产量1.765公斤，亩产2354公斤。
② 不搭架、不埋土，当年抽生的枝条即结果，可连年平茬（割枝），株高1.25米。
③ 果期长，7月中旬开始结果至9月未。花芽分化好，坐果率高，有二次结果能力。
④ 品质好，果实鲜红亮丽，光润诱人，味甜酸适口，浆果含糖8%-11%，含酸量2%。
⑤ 耐贮运，果实硬度和果面除污效果在目前所有品种中最优，商品性极好。
⑥ 抗高寒，可抗-45℃低温，而少有病虫害。
（2）红宝玉
品种来源：由吉林农业大学小浆果研究所，从美国、波兰引进的多个品种中筛选繁育出的优良品种。其品种特性、商品性等各项指标已超过引进时的原有母系品种，已通过吉林省农作物品种委员会审定。
品种优势：
① 高产，平均单果质量2.9 克，最大4 克。亩产（666平方）最高1700公斤。丰产稳产。
② 品质好极适宜出口加工。该品种具有颜色鲜艳、含糖量高、风味浓、香味厚、果个均匀等特点，果实可溶性固形物含量9.4%，适宜浆果速冻加工出口等规模化生产。
③ 适应性强，植株长势强壮，抗寒，抗病虫害。
2、栽植方式与密度
3、栽植时间
4、栽植措施
4.1 整地
山莓园的整地方法最好采用全面机 械整地，深度为25～30cm，整地时间宜在栽植前半年进行。
4.2施底肥
4.3 水分管理
山莓根系很浅，所以它不易吸收深层土壤水分，因此，山莓须种植在持水能力好的土壤上。山莓栽植后应及时灌水，尤其在干旱少雨的情况下，由于土层极易干燥，土壤含水量很低，幼树的根系无法吸收土壤中的水分和养分，因此栽植后要及时浇灌定根水，通过浇灌水使幼树根系与土壤紧密结合，根系开始萌动生长使幼树固定。山莓对表层土壤含水量的变化非常敏感，经常保持表层土壤湿润是十分必要的。此外山莓在整个生产过程中科学合理的灌水十分重要，当山莓萌发生长并开始放叶时，应根据土壤水分状况，合理地确定灌水时期和灌水量，到山莓开花结果时，耗水量就更大，要灌生长水，到了入冬落叶之后，树苗在越冬埋土防寒之前，要灌第4次水，叫封冻水，以提高树体越冬能力。
4.4修剪与棚架
4.5采收、保鲜
4.5.1 分品种采收
山莓不同品种其采收期的长短有一定差异，为确保山莓果实质量，应分品种采收，分品种保存，分品种销售。
4.5.2分批采收
山莓的果实成熟期不一致，要分批采收，通常第1次以采收后的7～8d浆果大量成熟，以后每隔1～2d采收1次。要在尽可能早晨采收，此时香味最浓，下雨天不要采收，否则易于霉烂。果实集中成熟时，应将采收员分成两组，一组专门采收过熟果、受伤害果，另一组专门采收优质果，以避免交叉污染。
4.5.3 适时采收
4.5.4果实保鲜
山莓果实的果皮柔嫩，很容易碰破，果实采收后既不能承受较重的压力，稍受挤压即破裂出汁，同时较难保鲜，在常温条件下货架期也只有1～2d，因此根据市场和订单进行分装与低温、冲气，速冻等保鲜处理。以适当延长保鲜期，保持完美的风味。
5、管理技术
5.1搭架缚引
虽然树莓中除黑树莓品种外均为直立型,但由于树莓枝条通常只生长2年,比较细,当枝条长到1.5米时易成弓形而触地,特别是在结果期更是如此,所以树莓在生长期间要搭架缚引。搭架缚引非常简便,在行内每隔5~10米立一支柱,高1.2~1.5米,并拉两道铁丝线,上层铁丝固定在支柱顶端,下层铁丝距地1米,将枝条扇形引缚到铁丝上即可。
5.2合理修剪
第一次修剪是在早春进行定植修剪,对过密的细弱枝、破损枝要齐地剪除。当年生新梢长到40~60厘米时,对密度较小的植株可进行摘心,以促进侧芽萌发新技,增加枝量;第二次修剪是对基生枝(即当年新梢)的修剪。生产实践表明,对基生枝剪留在1.3~1.5米以内是最适宜的,这个长度即促进了结果母枝的生长,增加了产量,又促使基生枝在第二年花芽完全分化。每年每株可选留长势壮的基生枝6~8个,其余剪掉,这是较为合理的留枝密度:第三次修剪是在采收结束后,对结果母枝要齐地疏除。
5.3肥水管理施基肥宜在早秋,此时根系开始进入生长高峰,这时施肥可改善土壤营养条件,促进根系生长,为第二年高产打下基础。
基肥以腐熟的农家肥为主,也可加入适量的化学肥料,如尿素、磷酸铵等。施肥时在距植株40~60厘米一侧施肥,每株丛施肥0.7千克左右。要将基肥与土拌匀,第二年施肥时换到植株另一侧。追肥共分两次,主要是根据树莓物候期的需要特点补充速效性肥料。第一次追肥在开花至幼果形成期,以氮肥为主,主要是促进基生枝生长和果实膨大。第二次追肥是在果实采收后期。此次追肥以磷钾肥为主,目的是促进基生枝生长充实,奠定来年高产基础。平均每次每株丛施肥50克,追肥在距植株50厘米一侧施肥,最好能覆一层薄土。在干旱缺雨不适宜土壤追肥的地区,可将肥料喷到枝上或叶上进行根外追肥。水是任何植物生长所必须的重要组成部分,对于树莓而言,春季萌芽期,开花结果时期如出现干旱,要格外注意并及时浇水,以确保产量。树莓是浅根性植物,浸湿深度达到40厘米左右即可,同时也要注意雨季及涝洼地的及时排水,在寒冷地区可以灌一次封冻水,以提高第二年春季土壤的蓄水量。在干旱地区可在树莓周围覆盖些秸秆、杂草、树叶等有机物,这样既能减少水分蒸发,又可增加土壤肥力。
5.4中耕除草
树莓园每年进行2~3次中耕除草,松土除草要除早、除小、除了,也可使用化学除草剂。同时为了提高土地的利用率及经济效益,解决土地有机肥来源,可在树莓园中种植些一年生矮小的绿肥作物,如豆类、薯类、蔬菜等。
5.5及时采收
树莓浆果成熟后,如鲜食就近销售,需在桨果九分成熟时采摘,并使用小包装;如果是工业深加工,可待果实完全成熟后再采收。
5.6严冬防寒
冬季严寒的地区,应采取防寒措施,防寒时间不宜过早,一般在几次早霜之后的初冬,土壤没有完全结冻之前。埋土防寒时,先将树莓基生枝按要求剪截后,沿行向朝一个方向顺直压倒,对枝条弯曲处要堆好枕土,以防埋土后重压折断。埋土时要拍实以防透风,取土要在植株1米以外,防止伤根。春季撤土时间一般在10厘米地温稳定在3~5℃时,要先撤两边土再撤上边土,以防碰伤幼芽,撤土后要及时将枝条引缚上架
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