【美食频道】熏烤腊猪脚 _吃在平果_平果论坛

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发表于：2015/12/2 11:57:23
来自：广西百色

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每到寒冬腊月，平果乡镇有很多人家都会熏腊肉，以备来年食用。特别是腊猪脚肉醇汤鲜，油而不腻，令人牵肠挂肚。
腊猪脚虽然好吃，但是制作过程不简单，需要耐心和细心，猪脚冷却后用盐巴慢慢搓至出水（喜欢辣一点的可以加花椒粉），然后放入盆里捂上3~5天，取出挂在火塘上，滴干水分后，再烧火熏烤。切忌猛火，否则会致猪脚外干里软，甚至变臭，只能用火烟慢慢熏烤，20天以后方可取出。熏烤好后的猪脚只要挂在通风避雨的地方，一年四季都不会变味。想吃的时候，就把它去下来，用文火慢慢烧，待至烧均匀后，便入水盆浸泡，之后洗净。根据食用喜好，可以整只熬汤，也可以剁成块后熬汤，也可以与土鸡同时炖汤，怎么做都是美味无比，食过不忘。

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主题: 【美食频道】熏烤腊猪脚