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- 发表于：2016/1/3 12:32:35
- 来自：广西河池
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 常言道冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜有多种吃法，用萝卜做萝卜糕是其中一种。萝卜糕还是茶楼早茶里的点心之一，好吃有营养。家庭中用来做早餐好吃顶饱。 主料：白萝卜 2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵 辅料：食盐 1茶匙、 鸡粉1茶匙 、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克 萝卜糕的做法 1. 萝卜洗干净去皮擦丝。 2. 将萝卜丝下锅煮软出水备用。 3. 将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。 4. 烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。 5. 煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。 6. 将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平。 7. 上锅蒸制。 8. 蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚。 9. 一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。 10. 装盘即可食用。 烹饪技巧1、萝卜丝擦最好选粗条一点的；
2、香菇不要放太多，多了做出的糕体都是麻点，卖相不好；
3、腊肠、腊肉、虾米都有一定的咸度，因此不必加过多盐，然各人口味不同，可根据自己口味增减；
4、灿米粉一定要选好。不要买到不良商家出售的掺杂了其他粉料的米粉，不然做出的成品会粘口；
5、蒸制时间要灵活掌握，要根据糕体的厚薄而定。
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