无鸡不成宴，鸡是自古以来咱老百姓佳节和款待宾客的美食，平时我们吃的鸡动动筷子夹就可以了，而四块鸡呢，只是吃的时候砍成了四块，故名四块鸡。你得用手来抓，抓上就啃，别去顾及形象。四块鸡让你不但得到的是美味，还有品鸡的过程。一整块鸡一下啃完，让你真正体味到什么是大块大块地吃肉。

    平果四块鸡出自当地新安镇林下养殖场，因土鸡都是在林下找虫子吃，所以也叫林下鸡。大概是三到四斤重，所以鸡肉特别鲜嫩，再加上放养的鸡得以充分地运动，鸡肉结实有嚼头。整鸡就用放了姜块的水煮熟，上桌再砍成四块，鸡肉色泽漂亮，香味扑鼻。