壮家人过大年杀年猪时，喜欢吃那带体温冒热气的新鲜生猪血。

    土生土长的壮家儿女都会知道，在壮族的村庄里，过年吃新鲜生猪血，对每家每户意义非凡。生猪血壮语叫“乐答”。做“乐答”是壮家人过年标志性美食之一，过年时，男女老少们好的就是这一口，杀年猪时谁若不得吃上这道菜，便感觉仿佛白过了这个年节，杀年猪也失去其特有意义了。

    每年一旦过了腊二十三小年之后，家家户户就开始着手准备杀年猪的事情。村里的壮汉们会把杀猪用的厚实的长条方登和刮猪毛用的大木槽摆出来，然后找来磨刀石把屠刀磨得锃亮锋利，又在村中央比较开阔的场地修建一个大灶头，灶上放着一个大大的广口锅，各家各户自选出上好的柴火拿来集中堆放好，等到腊月二十五或二十六，便开始杀年猪，整个村子顿时沸腾，人人都翘首以盼，兴奋地等待吃新鲜生猪血“乐答”。

    生猪血“乐答”确实美味，而且做法简单。在准备杀猪的时候，人们首先备好一口干净的大盆子和一根搅拌用的带叉的小木棍，盆子里撒上足量的精盐。一切准备就绪，就开始杀猪了。杀猪的场面可谓惊心动魄，村里的壮汉们使劲把肥大的年猪推上长条方登，众人人人扎好马步，稳稳摁住可怜的肥猪。这时，村里最优秀的屠夫上场，屠夫力求一刀到位，否则生猪血就没有那么纯了。白刀子进，红刀子出，族人们派出一位手脚麻利的小孩，专门搅拌生猪血，从猪血流出来时就一直不停地搅拌，以防猪血结块。如果结块了，就做不成“乐答”了。杀好猪后，众人立即把猪抬上备好的大木槽，用滚烫的开水浇上后迅速刮好猪毛，然后一刀剖开猪肚，换上一口大锅放半锅干净水，继续把火烧旺，当场把干净的猪内脏放进去煮熟，派妇女或孩子去采摘来狗肉香，切得细碎，待锅里的种种内脏煮得熟透，捞起来立即冒热垛得细碎，撒上特制的各种配料后，把熟内脏全部放到流动冒热气的生猪血里，搅拌均匀，晾放十分钟，这时，生猪血“乐答”全部工绪完工了。各家各户人人从家里自备来一份碗筷，等生猪血结块后，在其上面撒上一层狗肉香，大家争先恐后排着队，嘻嘻哈哈热热闹闹当场分吃“乐答”。一口下肚，鲜香润滑，鲜美的味道从鼻子开始到舌头到喉咙一路下去，无不令人陶醉。于是，春节，也在这一口鲜美的生猪血“乐答”的味道中跟着来了。